Wegańska muffina czekoladowa z kremem mango

Mój Brat dręczony tą samą alergią na jaja co ja jeszcze nie miał okazji spróbować moich bezjajecznych muffinów. Jako że dzieli nas wiele kilometrów drogi postanowiłam wysłać muffiny za pośrednictwem jego Ukochanej, która akurat była w rodzinnych stronach.

Miałam szczęście co do mango - kupiłam je dzień wcześniej i już było bardzo dojrzałe i słodkie. Do sporządzenia kremu wystarczył jeden owoc i sok z połówki cytryny dla zrównoważenia smaku.

Jak zawsze - zero konserwantów, polepszaczy czy sztucznych barwników.

Tort piernikowo - pomarańczowy

Mój wkład w coroczne Christmas Party u Kolegi - tort piernikowo - pomarańczowy ozdobiony pierniczkami. Wszystko oczywiście bez jajek :)
Wymagał trochę czasu i pracy ale efekt bardzo mnie ucieszył. Powodowana obawą, że tort będzie zbyt niski upiekłam trzy spody piernikowe. Tort wyszedł całkiem spory - ukrojony kawałek (lub raczej: kawał) wystarczyłby dla pięciu osób.

bezjajeczne pierniczki
3/4 kostki masła, 2,5 szklanki mąki, 1 szklanka cukru, 3,5 łyżki miodu, 1/2 szklanki kefiru, 1 łyżeczka kakao, szczypta soli, przyprawa do pierników.

Muffina czekoladowa z kremem o smaku pianek "Marshmallow"

Karolina dość rzadko odwiedza Trójmiasto. Korzystając jednak z jej pobytu w trakcie świąt postanowiłam zaskoczyć ją muffinami z kremem o smaku dość nietypowym. Jako miłośniczkę żelków i pianek ucieszył ją smak Marshmallows'ów w kremie. Wystarczyło zmiksować dwie paczki pianek z zupełnie podstawowym kremem waniliowym. Różowy kolor kremu otrzymałam dzięki garści wiśni.

Jako że nie lubię i nie stosuję żadnych sztucznych barwników, aromatów, konserwantów itp. z radością odkryłam, że w piankach nie ma żadnej z wymienionych rzeczy. Wiadomo, że przy tak dużej zawartości cukru nie należą one do najzdrowszych przekąsek na świecie ale już sam fakt, że nie ma w nich żadnego "E" mnie zadowala. Krem nie był zbyt słodki bo nie dodawałam już żadnego cukru.

Muffiny dyniowe z siekanymi migdałami

Bardzo proste w wykonaniu i lekko strawne, niezbyt słodkie a zaspakajające potrzebę czegoś słodkiego.

Przepis:


1 szklanka puree z dyni, 
2 szklanki mąki, 
pół łyżeczki sody, 
pół łyżeczki soli, 
1 szklanka cukru (można dać mniej jeśli dynia jest bardzo dojrzała), 
1 szklanka kefiru, 
pół szklanki oleju, 
przyprawy (ja użyłam kardamonu), 
siekane migdały. 
Wszystkie suche składniki należy przesiać i wymieszać, potem połączyć z mokrymi. Przełożyć do foremek, piec w 180 stopniach przez około 15 minut et voila! :)

Ślub Marty i Wiktora

Wielkie smakołyszowe wydarzenie! W listopadzie miałam zaszczyt zaopatrzyć wesele przyjaciół w muffiny. Nieprzespane noce były tego warte :)

Warsztat pracy - na stole wegańskie muffiny czekoladowe czekające na nalewkę malinową i konfiturę

Parę dni przed całym wydarzeniem odebrałam naklejki z drukarni - każdy lubi wiedzieć co je :)

Wegańskie muffiny czekoladowo - malinowe odpowiednie dla uczulonych na jaja bądź mleko.

Muffiny czekoladowe z kremem cytrynowym

Muffiny migdałowe z kremem z czerwonej porzeczki. Te akurat zrobiłam z jajami.

 Muffiny waniliowo - malinowe z bitą śmietaną

Wszystkie muffiny były też w wersji "mini" :)

 Smakołysz wraz ze smakołykami :)

Muffina bananowa dla uczulonych na pszenicę i jaja :)

Gdy spotyka się dwoje alergików trzeba wypracować kompromis. Ja nie jem jaj, Beata pszenicy. W rezultacie wyszły słodziutkie muffiny bananowe z czekoladą na bazie mąki orkiszowej. Pyszne i zarazem zdrowe! Jak zawsze bez żadnych sztucznych dodatków, którymi Smakołysz gardzi.

Dla zainteresowanych podaję przepis:

3 dojrzałe banany,
2 szklanki mąki orkiszowej,
pół łyżeczki soli,
3/4 szklanki cukru,
1 szklanka kefiru,
pół szklanki oleju,
kawałki czekolady.
Suche składniki przesiewamy przez sito, łączymy z mokrymi, pieczemy przez 20 minut w 200 stopniach.

Malinowo - czekoladowy tort urodzinowy dla mojej Mamy

Tort oczywiście dla mojej Mamy, ale jakbym mogła sobie odmówić kawałka? Wszystko jak zawsze bez jaj!
Wegańskie ciasto czekoladowe nasączone domową nalewką malinową, w środku bita śmietana i konfitura malinowa. Na wierzchu gorzka i mleczna czekolada i ulubione M&Msy :)

 

Mini muffiny z musem z pigwy i kawałkami czekolady

Domowy mus z pigwy nie tylko z herbatą smakuje dobrze. Do podstawowego przepisu na muffiny dodałam kilka łyżek tego specjału.

Słodkie zapasy na zimę

Minionego lata zabrałam się za domowe przetwory. Nigdy wcześniej ich nie robiłam - tym bardziej ucieszyły mnie efekty! Przygotowanie konfitur malinowych i z czerwonej porzeczki wymagało jedynie odrobiny cierpliwości przy zdzieraniu starych etykiet ze słoików. Cały proces "produkcyjny" to sama przyjemność przede wszystkim dla nosa! W taki oto sposób stworzyłam letnią bazę do ciast i deserów. Oczywiście - bez konserwantów :)

Po rozdaniu wielu słoików znajomym tylko tyle zostało z 4 kg czerwonej porzeczki i 6 kg malin.

 konfitury z malin

 

 konfitury z czerwonej porzeczki