Tort czekoladowy z Nutellą

Tort czekoladowy to jeden z tych deserów, które chyba nigdy mi się nie znudzą. O ile tort nie ma być z założenia wegański, bardzo często używam serka mascarpone. Krem na jego bazie jest przede wszystkim prosty w przygotowaniu. Poza tym jest bardzo delikatny, doskonale łączy się z dodatkami i łatwo się go rozprowadza.

Do sporządzenia czekoladowego spodu zawsze używam jednego, sprawdzonego przepisu na wegańskie ciasto czekoladowe.

Składniki:
1 szklanka cukru
3 łyżki kakao
szczypta soli
5 łyżek oleju
1,5 łyżki octu
1,5 szklanki mąki zmieszkanej z pół łyżeczki sody
1 niepełna szklanka wody

Cukier, kakao i sól wymieszać w misce, dodać olej i ocet. Partiami dodawać na zmianę wodę i mąkę z sodą, miksować. Wylać ciasto na formę o średnicy 22cm i piec w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny.

Krem z Nutellą:

750 g serka mascarpone

150 ml śmietanki 30%

2 łyżki kakao

200 g Nutellii

Wymieszać mascarpone ze śmietanką i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania masy dodać kakao. Następnie dodać Nutellę i wymieszać szpatułką.

Wystudzone ciasto przekroić na 3 części, schłodzić w lodówce przez godzinę (im dłużej tym lepiej), nasączyć wszystkie warstwy wódką wymieszaną z wodą (pół na pół). Przełożyć kremem i rozprowadzić cienką warstwę po wierzchu, schłodzić przez pół godziny. Po wyjęciu z lodówki rozprowadzić resztę kremu i wygładzić. Udekorować świeżymi owocami, np. borówkami.

Owsiane kuleczki z czekoladą (100% vegan)

        Do niedawna podchodziłam z dużą rezerwą do zdrowych odpowiedników słodyczy. Jako ogromna amatorka cukru nie wyobrażałam sobie, że coś co jest jego pozbawione mogłoby być smaczne a słodycz suszonych owoców zdałaby egzamin. No cóż, nie miałam racji... Owsiane trufelki słodzone daktylami wyszły naprawdę nieźle i bardzo szybko zniknęły z talerza. Były tak dobre, że parę dni później zrobiłam kolejną partię i o mały włos nie doczekały się sesji. Musiałam trzymać je na balkonie by ustrzec je przed łakomymi spojrzeniami.

                                Składniki:

                               1 i 1/2 szklanki suszonych daktyli,
                               1 szklanka płatków owsianych wcześniej namoczonych i odsączonych,
                               1 szklanka mielonych migdałów,
                               80 g gorzkiej czekolady,
                               1 łyżeczka cynamonu,
                               1 łyżeczka kawy,
                               szczypta soli
                               wiórki kokosowe do obtaczania trufli

Zaczynamy od rozpuszczenia czekolady w kąpieli wodnej. Mielimy płatki owsiane i daktyle w blenderze, dodajemy cynamon, kawę i sól. Do gładkiej masy dodajemy czekoladę, następnie migdały i wszystko mieszamy. Mokrymi dłońmi formujemy małe kuleczki i obtaczamy je w wiórkach kokosowych. Uformowane trufle należy dobrze schłodzić.

Wszystkie składniki są surowe i dzięki temu niezwykle wartościowe.

daktyle - powodują obniżenie poziomu cukru i cholesterolu we krwi, zapobiegają zaparciom oraz dzięki zawartości naturalnych salicylanów mają działanie przeciwbólowe, przeciwzapalne i przeciwzakrzepowe

płatki owsiane - źródło błonnika oraz łatwo przyswajalnego białka, bogate w witaminy B1, B3 i B6 oraz nienasycone kwasy tłuszczowe; płatki owsiane wspomagają przemianę materii i chronią przed szkodliwym działaniem wolnych rodników

gorzka czekolada - zawiera drogocenne przeciwutleniacze, magnez, potas. Korzystnie wpływa na nasz mózg, opóźnia starzenie i chroni przed nowotworami.